Queste crepes le ho mangiate qualche sera fa insieme al mio ragazzo, mentre guardavamo "Boris", serie che ci appassiona moltissimo. Aspettiamo l'uscita del film del 20 Novembre.
Inutile dirvi quanti complimenti. E' una ricetta semplice ma di grande effetto. Garantito.
Ingredienti (per 5 crepes)
3 uova
120g di farina
1 bicchiere di latte
50g di burro
un pò di pecorino romano grattuggiato
sale
(per il ripieno)
200 g di mozzarella (anche fiordilatte va bene)
150g di funghi cotti (io ho usato gli champignons)
150g di pomodori pachino
olio, sale, pepe, aglio, noce moscata, origano
Preparazione
Mescolate in una ciotola le uova, latte, farina, burro fuso e sale. Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per almeno una mezz'oretta.
Ungete un padellino e fatelo scaldare. Versateci sopra un mestolo di pastella per ogni crepes. Cercate di distribuire bene il composto. Fate cuocere finchè la crepes si staccherà facilmente. Poi giratela e fatela cuocere dall'altro lato per un minuto. Fate scivolare ogni crepes su un piatto, finchè non finirà la pastella.
Per la farcitura:
Le crepes potete farcirle come volete. Io ne ho fatte di due tipi, una con mozzarella e funghi, l'altra con mozzarella e pomodoro.
La mozzarella l'ho tagliata a tocchetti e ho fatto scolare il liquido in eccesso. I funghi li ho comprati freschi, li ho puliti, passati in acqua e limone, scolati e cotti in padella con aglio, olio sale e un pò di vino bianco (10-12 minuti di cottura sono sufficienti). I pomodori pachino li ho tagliati in 4 e scottati in padella 10 minuti con olio e aglio e sale.
Poi ho preso una crepes, ci ho messo dentro un pò di mozzarella e un pò di funghi, una spolverata appena di noce moscata e il pepe. L'ho chiusa a fazzoletto e l'ho messa nella casseruola. Nell'altra crepes invece ci ho messo la mozzarella, un pò di pachino e un pizzico di origano. Chiusa a fazzoletto e messa anche questa nella casseruola. Ne ho fatte 4, 2 per me e 2 per il ragazzo.
Ho acceso il forno a 180°, ho ricoperto le crepes farcite con una generosa spolverata di pecorino e un pò di pepe, e le ho messe in forno per 15 minuti.
Sono divine!
