torta rustica ricotta e spinaci

Oggi è stato il compleanno di un mio vecchio amico del liceo. Ha deciso di fare una cena a casa e ognuno di noi ha portato qualcosa. Non sapevo cosa cucinare ed il suggerimento è arrivato direttamente dal frigo (dove avevo del latte, coca cola, insalata, formaggi vari e ricotta) e dal congelatore (carni di vario tipo, pasta sfoglia pronta, minestrone e spinaci).

Ho fatto 2+2=torta rustica ricotta e spinaci. Il mio consiglio è quello di EVITARE la pasta sfoglia già pronta: non posso dire la marca, ma era "appiccicosa" e non mi ha dato soddisfazione. Pensavo mi sarebbe avanzato dell'impasto per fare le striscioline, così avrebbe avuto l'aspetto di una crostata, e invece no..uff!

Tant'è che dopo aver sfornato la torta rustica, ho fatto una torta di mele sempre per la cena. :)

Comunque è stata molto apprezzata. Quindi, per ora non so dirvi come fare una buona pasta sfoglia, ma posso suggerirvi un ottimo ripieno.

Eccovi tutti gli

Ingredienti

450g di spinaci surgelati

500g di ricotta di mucca

40g di parmigiano grattuggiato

1 uovo

100ml di latte

un rotolo di pasta sfoglia (un pò di più se anche voi volete le striscioline!)

sale, pepe e noce moscata

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia come indicato sulla confezione.

Lessate gli spinaci in acqua bollente e salata, a seconda dei tempi di cottura indicati. La mia confezione diceva 10 minuti.

Scolate la verdura e lasciate freddare. nel frattempo amalgamate in una ciotola con una forchetta, la ricotta ed il parmigiano. Aggiungete qb di pepe e noce moscata. Strizzate bene gli spinaci con le mani, poi tagliuzzate la verdura: se volete potete anche frullarla, sono io che la preferisco così, un pò meno "pappetta". Unite al composto e amalgamate di nuovo. Aggiungete il latte e quasi tutto l'uovo sbattuto con un pò di sale e pepe. Mescolate il composto finchè il latte e l'uovo non saranno assorbiti.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia imburrata e infarinata o coperta con carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e aggiungete il composto di ricotta e spinaci. Spennalate con il poco uovo rimasto i bordi della vostra torta. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (anche se molto dipende dai tempi di cottura della pasta sfoglia da voi acquista).

Questo è il risultato:
Vi assicuro la bontà!

contorno mediterraneo e filetto al pepe verde

Il mio ragazzo è tornato a cena e stavolta l' ho preso proprio per la gola!:)

Non abbiamo potuto trascorrere il S. Valentino insieme per vari motivi, quindi abbiamo festeggiato sabato.

E così gli ho cucinato queste due cosette per cui so che va matto.

Contorno mediterraneo

Ingredienti (per 2)

mezza cipolla

3 patate piccoline

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone

olio extravergine d'oliva

sale, pepe, timo, basilico e prezzemolo

Preparazione

Soffriggete la cipolla sminuzzata nell'olio. Aggiungete prima le patate tagliate piccole, in modo che si cuociano prima. Poi dopo poco più di 5 minuti aggiungete le altre verdure tagliate a tocchetti. Condite con le spezie. I tempi di cottura sinceramente non li ho calcolati, ma in una ventina di minuti dovrebbe essere tutto pronto.

Poi ecco il piatto forte!

Il mio filetto al pepe verde!

Ho girato 2 supermercati e 3 macellerie per trovare questo taglio. E' filetto di manzo, la carne è più saporita di quella del vitellone.

Il mio ragazzo non ha fatto altro che tessere le mie lodi per tutta la sera :)

Ingredienti (per 2)

2 fette di filetto di manzo (150g circa l'una)

100ml latte

1 cucchiaio di farina (meglio la maizena)

2 cucchiai di senape

una noce di burro

1 bicchierino di brandy

2 cucchiai di pepe verde in grani (se non li avete in salamoia, fateli rinvenire in un bicchiere d'acqua calda)

sale

Preparazione

Schiacciate i grani di pepe sulla carne e fateli aderire bene. Nella padella fate sciogliere un pò di burro, e scottate la carne 5 minuti per lato. Levatela e aggiungente al burro rimasto il brandy. Fate sfumare un pochino, poi aggiungete la senape, il latte, il resto del pepe verde ed il sale. Aiutate il sughetto ad addensarsi con la farina. Poi ripassate la carne nella padella e servitela ben calda, ricoperta dalla salsa.

E' eccezionale e facilissimo da fare.

Il mio ragazzo era satollo e felice ;D