News + Coppette amaretto, ricotta e cioccolato

A certe persone sembra facile avere 21 anni.
Ma io vi assicuro che è un impegno, non da poco. Vado all'università, studio, lavoro, scrivo per un giornale, faccio stage, faccio teatro, faccio danza..uff!
Oggi pomeriggio ero talmente stanca che ho pure dormito! Però sono felice: ho giornate piene, imparo sempre qualcosa di nuovo, non mi annoio mai. Penso sempre che questa è l'unica vita che ho e la voglio rempire di esperienze belle. Che non si tratti solo di passeggiate o serate al pub: cerco cose che lascino un segno sulla mia pelle.
A tal proposito, vi voglio dire che ho iniziato il mio stage in radio con Broadcastitalia (ecco qui il link http://amitaliana.com/). Andiamo tutti i giorni in AM 1485. Per chi volesse sentire la sottoscritta, ci sono il lunedì e il venerdì mattina dalle 11 alle 12. Sul sito potete ascoltare le repliche alle 15 e alle 21 cliccando su "ascolta live".
Inutile dirvi quanto mi diverto! :)
Ma parliamo di faccende culinarie!

Qualche giorno fa ho fatto una cenetta con le mie amiche. Hanno molta fiducia sulle mie scelte per i desserts. Tant'è che, come sempre, sono rimaste molto soddisfatte ;D Eccovi la ricetta delle Coppette con amaretto, ricotta e cioccolato!

Ingredienti (per 6)
500g di ricotta vaccina
100g di biscotti amaretto
4 cucchiai di zucchero
100g di cioccolato fondente (ho preso quello al 70%)
50 ml di latte

Preparazione
Facilissima: sbriciolate i biscotti in una ciotola. Aggiungente la ricotta con lo zucchero e mescolate. Poi la cioccolata, ridotta a scaglie, insieme ai 50 ml di latte. Mescolate tutto bene e versate in 6 coppette. Dopodichè mettete in frigo per almeno un'ora.

Et voilà: buonissima!!

Crepes salate

Ed ecco un'altra delle mie cene golose.
Queste crepes le ho mangiate qualche sera fa insieme al mio ragazzo, mentre guardavamo "Boris", serie che ci appassiona moltissimo. Aspettiamo l'uscita del film del 20 Novembre.
Inutile dirvi quanti complimenti. E' una ricetta semplice ma di grande effetto. Garantito.

Ingredienti (per 5 crepes)
3 uova
120g di farina
1 bicchiere di latte
50g di burro
un pò di pecorino romano grattuggiato
sale
(per il ripieno)
200 g di mozzarella (anche fiordilatte va bene)
150g di funghi cotti (io ho usato gli champignons)
150g di pomodori pachino
olio, sale, pepe, aglio, noce moscata, origano

Preparazione
Mescolate in una ciotola le uova, latte, farina, burro fuso e sale. Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per almeno una mezz'oretta.
Ungete un padellino e fatelo scaldare. Versateci sopra un mestolo di pastella per ogni crepes. Cercate di distribuire bene il composto. Fate cuocere finchè la crepes si staccherà facilmente. Poi giratela e fatela cuocere dall'altro lato per un minuto. Fate scivolare ogni crepes su un piatto, finchè non finirà la pastella.
Per la farcitura:
Le crepes potete farcirle come volete. Io ne ho fatte di due tipi, una con mozzarella e funghi, l'altra con mozzarella e pomodoro.
La mozzarella l'ho tagliata a tocchetti e ho fatto scolare il liquido in eccesso. I funghi li ho comprati freschi, li ho puliti, passati in acqua e limone, scolati e cotti in padella con aglio, olio sale e un pò di vino bianco (10-12 minuti di cottura sono sufficienti). I pomodori pachino li ho tagliati in 4 e scottati in padella 10 minuti con olio e aglio e sale.
Poi ho preso una crepes, ci ho messo dentro un pò di mozzarella e un pò di funghi, una spolverata appena di noce moscata e il pepe. L'ho chiusa a fazzoletto e l'ho messa nella casseruola. Nell'altra crepes invece ci ho messo la mozzarella, un pò di pachino e un pizzico di origano. Chiusa a fazzoletto e messa anche questa nella casseruola. Ne ho fatte 4, 2 per me e 2 per il ragazzo.
Ho acceso il forno a 180°, ho ricoperto le crepes farcite con una generosa spolverata di pecorino e un pò di pepe, e le ho messe in forno per 15 minuti.
Sono divine!

Crema di riso con mele

Questo è dolce al cucchiaio facilissimo da preparare..forse l'unica pecca sono i tempi di cottura, ma ne vale la pena. Con pochi e semplici ingredienti, esce fuori un dolce buono e semplice. Provatelo!

Ingredienti (per 4)

1 litro di latte
100g di zucchero

100g di riso (meglio quello per minestre)

2 mele

30 g di burro

1 cucchiaino di essenza alla cannella

un pizzico di sale
                                                                     Preparazione

In una pentola portate a ebollizione il latte con 80g di zucchero, il pizzico di sale e l'essenza alla cannella. Aggiungete il riso e fate cuocere a fiamma bassa per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate le mele, sbucciatele e tagliatele come preferite (l'importante è che i pezzi rimangano abbastanza grossi, in modo da tenere meglio la cottura in padella). Sciogliete il burro nella padella e aggiungete gli spicchi di mele e i 20g di zucchero rimasto. Fate cuocere poco più di 5 minuti. Prendete 4 coppe e suddivideteci la metà delle mele cotte. Sopra versate la crema di riso, ormai raffreddata e mettete sopra gli spicchi rimasti. Potete mangiarlo tiepido, o conservarlo in frigo e mangiarlo freddo il giorno dopo. Ma non aspettate oltre, i piatti cotti col latte si inacidiscono in poco tempo.

Perfetto per una cenetta con le amicice.

Cheesecake con copertura alle pesche

Questa è una chicca!
L'ho portata di recente a una cena a casa di una mia amica. E' stato un successone ;)
E se non sapete dove trovare la panna acida, non preoccupatevi, vi dico come farla! Vi assicuro:è la torta ideale per fare bella figura..è un pò laboriosa ma ne vale la pena!
Ingredienti
per la torta
olio per ungere
90g di burro
200g di biscotti sbriciolati (i migliori sono i Digestive)
400g di mascarpone
2 uova
140 g di zucchero
1 bustina di essenza alla vaniglia
300 ml di panna acida
per la copertura
400g di pesche
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di fecola
55g di zucchero

Preparazione
Se non avete la panna acida: potete farla con 150ml di panna da cucina, 150 g di yogurt intero e 2 cucchiai di succo di limone. Mescolate e lasciate a riposo in frigo per un paio d'ore.
Fondete il burro e in una ciotola mescolatelo ai biscotti sbriciolati. Spalmate tutto sul fondo dello stampo a cerniera che avrete unto con l'olio. Mescolate insieme il mascarpone, le uova, 1/2 bustina di essenza alla vaniglia e 100g di zucchero.Versate la crema ottenuta sui biscotti e mettete la teglia nel forno caldo a 190°, per circa 30 minuti. Togliete dal forno e fate riposare altri 30 minuti. Lasciate acceso il forno.
In un'altra terrina, mescolate la panna acida con la vaniglia e lo zucchero rimasti. Versate sulla torta e fate cuocere altri 15 minuti. Sfornate, e una volta raffreddata, riponetela in frigo per una notte.
Per fare la copertura, sciogliete lo zucchero a fuoco basso in una pentola con metà acqua. Alzate la fiamma e unite le pesche che avrete già tagliato e passato al mixer. Cuocete per 5 minuti a fiamma vivace. A parte mescolate l'acqua e la fecola e aggiungetelo alla frutta. Rimettete sul fuoco basso e continuate a cuocere finché il composto non si addenserà. Fate raffreddare e versate in un barattolo. Al momento di servire la torta, copritela con lo sciroppo di frutta.

E' qualcosa di sublime!

Pizza Margherita

Ooh!
Che soddisfazione fare la pizza!! Ed ha tutt'altro sapore..non potete capire finché non provate..
La ricetta viene da un vecchio libro di mia madre. E' fantastica!

     
Ingredienti (per 2)
per la pasta 230 g di farina
1 cucchiaino di sale
3 cucchiaio di olio exstravergine di oliva + altro per ungere
9 cucchiai di acqua tiepida
1cucchiaino di lievito di birra secco
farcitura 170 g di mozzarella (io avevo quella di bufala campana)
4 pomodori di medie dimensioni
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
basilico qb

Preparazione
Sul vostro piano di lavoro, formate una fontana con la farina setacciata, il sale e il lievito. A centro, versate l'acqua e l'olio e impastate finchè la pasta non sarà liscia e morbida. Formate una palla e fate riposare un'ora coperta con un panno caldo.
Riprendete l'impasto e dividetelo in due, formando due dischi di pasta. Trasferiteli sulla teglia che avrete unto con l'olio. Sopra i due dischi, distribuite le fette di pomodoro e di mozzarella. Mettete il sale e il pepe, un filo d'olio e un pò di basilico.
Infornate a forno preriscaldato a 230°, per 20 minuti circa. La mozzarella dovrà essere completamente sciolta. Servite subito!

Ciambelline al vino

Signori,
eccovi una ricetta buonissima per preparare qualcosa di rustico e delizioso.
A casa ci era avanzato del vino bianco e ho deciso di farci le ciambelline al vino..chiedi che ti richiedi, alla fine la ricetta me l'ha data una delle mie nonne acquisite :)
Come noterete, non c'è lievito: la sua presenza infatti, renderebbe la pasta morbida, mentre invece le ciambelline devono essere belle croccanti!

Ingredienti
450g di farina
50g di fecola
200g di zucchero + altri 2 cucchiai da mettere da parte per ripassarci le ciambelline
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di liquore di sambuca
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preparazione
Sulla spianatoia mettete la farina, la fecola, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Mescolate e formate la classica fontana: al centro versate l'olio, il vino e il liquore. Lavorate l'impasto con le mani: a seconda della consistenza che vorrete dare alle vostre ciambelline, decidete voi per quanto. L'impastata di famiglia è grossolana, per dare alle ciambelline un gusto ancora più rustico :D
A questo punto, dall'impasto ottenuto, prelevate un pò per volta della pasta, a cui darete la forma della ciambellina: passatele nel piatto, dove avrete messo i due cucchiai di zucchero, ma solo da un lato.
Sistematele sulla teglia con la carta da forno, e cuocete a 180° per 20 minuti circa, finchè non saranno belle dorate.

Ed eccole qua.
Provatele!

Easy Kitchen. Titolo controverso..

Che bello tornare dalle vacanze, riaprire il proprio blog e trovare i commenti di Adele.
Mai sentita, vista o conosciuta, ha riempito lo spazio dei commenti qui a destra con una serie di affermazioni taglienti, ineducate e soprattutto, inesatte.
Questa è stata la risposta che le ho inviato per e-mail:
"Gentile Adele,
sono Sarah, l'autrice del blog che tanto ha attirato la sua attenzione.
Garantisco che quando è nato il mio blog, l'intento non era quello di scopiazzare una rubrica altrui: ho pensato che le ricette che avrei inserito nel blog dovevano essere facili da rifare, ho pensato che "cucina facile" come titolo non era granché e quindi l'ho tradotto in inglese.
http://www.easy-kitchen-recipes.com/
Come vede non sono l'unica ad avere usato questo nome.
Mi dispiace che se la sia presa tanto, per me è solo un nome. Ho 21 anni, vado all'università, lavoro, altro per la testa che copiare la rubrica di qualcun altro.
La mia non è una copia sbiadita. E' un hobby, una passione che coltivo nel mio piccolo, non un lavoro.
Non sapevo dell'esistenza della sua rubrica finchè non è venuta a scrivere senza riguardi sul mio blog. Inoltre vedo che la sua rubrica su Tyou è partita a Marzo 2010. Il mio blog è nato il 14 Settembre 2009. Cosa vuole da me? Mi auguro che non se la prenda, ma io conserverò il nome del mio blog: è nato sotto questa ottica di cucina facile e intendo mantenerla.
Le auguro buona fortuna.
Sarah"
Per chi vuole verificare, ecco il link della web tv dove potete trovare la rubrica di Adele, col suo primo intervento, che risale al 31 Marzo 2010: http://www.tyou.it
Questo è il mio Easy Kitchen e non cambierà nome. Assolutamente. A maggior ragione che la questione mi è stata sottoposta in un modo così sgradevole.
Punto.

Riso con zucchine

L'altro giorno ero a casa da sola. Non avevo voglia di scendere a fare la spesa ne di cucinare. Il mio frigo, era pressochè vuoto. C'erano 2 zucchine e e una testa d'aglio. Di cuocere le zucchine non mi andava, l'idea di stare davanti a un fornello mi faceva stare male. Così ho pensato : frulla le zucchine e usale per condire qualcosa. E' così che è nato il mio riso con le zucchine.

Ingredienti

2 zucchine

1 manciata di pecorino grattuggiato

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale qb

pepe

2 foglie di menta

100 g di riso

Preparazione

Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Frullatele con lo spicchio d'aglio, il pecorino, il sale e l'olio, finchè non si ottiene una crema omogenea. Lessate il riso, scolatelo e conditelo con la crema. Aggiungete alla fine, le due foglie di menta, che esaltano il sapore del piatto.

E' sfizioso e fresco. Ideale per queste giornate.

crostata con crema e pinoli

Questa crostata l'ho preparata l'altro giorno. L'intento era "liberarsi di qualche uovo".
Così è nata questa crostata con la crema e pinoli. La pasta frolla è leggera, non è una di quelle che ti attappa lo stomaco. E la crema..beh, è la ricetta di famiglia.
Inutile che vi dica quanto è divina.
Ingredienti
20 g di pinoli
per la pasta:220g di farina
120g di zucchero
120g di burro
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
per la crema: 100 g di zucchero
50g di farina setacciata
mezzo litro di latte
4 tuorli
Preparazione per la pasta: sbattete il tuorlo e l'uovo insieme in una ciotola. Su un piano da lavoro, mettete la farina a fontana con al centro il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e il pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti rapidamente con le mani, finchè non otterrete un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla, copritela con un telo da cucina e fatela riposare in frigo per mezz'ora. Stendete la pasta con un mattarello sul piano da lavoro infarinato. Accendete il forno a 180°. Imburrate e infarinate una teglia con la cerniera. Mettete delicatamente la pasta nella teglia, creando anche i bordi. Punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con carta da forno e metteteci sopra 100g di fagioli secchi. Infornate 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
per la crema: mettete i 4 tuorli in una casseruola. Unite zucchero e farina; mescolare con una piccola frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Poi aggiungete il latte freddo, sempre mescolando. Mettete la casseruola sul fornello mescolate in continuazione e portate a ebollizione. Tenetela sul fuoco ancora un pochino, così si solidificherà molto raffreddandosi, creando un "effetto cheescake". Versatela subito sulla crostata e lasciate raffreddare.
Provatela, merita!

Polpette (o sgonfiotti) allo stracchino

L'altro giorno ho provato questa ricetta de "Le cuochine".
Le polpette hanno fatto furore, e le ho dovute ricucinare la sera stessa :D
Ecco la ricetta
Ingredienti:

250 g di stracchino
100 g di farina
1 cucchiaino di sale
un pò di pangrattato
2 uova
50g di parmigiano
pepe e noce moscata








Preparazione:
In una ciotola impastate sbattete insieme le uova il sale e la farina. Schiacciate lo stracchino con una forchetta e aggiungete il parmigiano, sempre mescolando. Unite i formaggi all'impasto, cercando di amalgare bene il tutto. Fate riposare in frigo 15 minuti. Poi, con due cucchiaini prendete l'impasto e cercate di ottenere delle polpette, per poi passarle nel pan grattato. Mettete della carta da forno sulla vostra teglia e Cuocete in forno a 220° per 15 minuti.



Possono essere degli ottimi stuzzichini o un secondo facile e veloce.

Insalatona

Fa caldo. Ci sono le nuvole. E mangiare diventa una faticaccia. Ma non per noi ;D

Ecco una ricettina estiva per mangiare, a casa, una di quelle insalatone che al ristorante ce le spacciano per 6 euro (assurrdoooo!!!).

Ingredienti (per 1):

1/4 di cespo di insalata (io uso la iceberg)

1 carota

1 pomodoro maturo

1 cetriolo

2 ravanelli

2 filetti di tonno sott'olio

olio, sale, spezie a piacere

Preparazione:

Lavate l'insalata e tagliatela a pezzi. Pulite e pelate la carota e il cetriolo. Affettateli e affettate anche il pomodoro e i ravanelli. Mettete tutto in una ciotola e aggiungete il tonno sgocciolato. Condite a piacere.

Facilissimo!

Spaghetti con le vongole

Ultimamente non ho molto tempo per stare al pc. E mettiamoci anche che questo è un periodo in cui ho poca fantasia per cucinare. Non ho più scritto per un bel pò. D'altra parte tutti corriamo avanti e indietro tutti i giorni ogni giorno. Mi chiedo se sono la sola che si deve ritagliare fettine di tempo durante la giornata (sempre che ci si riesca) per coltivare i propri interessi. C'è un signor qualcuno che mi sappia rispondere? A volte penso di scrivere per l'etere e basta. ;(

Comunque..ecco a voi la ricetta dei miei spaghetti con le vongole. Che io ne sappia esistono diverse versioni: quella in bianco, quella con pochi pomodorini schiacciati e quella al pomodoro. La mia ricetta è quest'ultima.

Ingredienti (per 3):

300g spaghetti (io ho usato la pasta all'uovo)

600g vongole

poca passata di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco secco

aglio, olio, sale pepe e peperoncino

Preparazione:

Se le vongole le prendete fresche, bisogna farle spurgare, possibilmente un giorno prima, in acqua poco salata che andrà cambiata frequentemente. Se invece le acquistate surgelate (e si suppone quindi già pulite) potete usarle direttamente. In una padella soffrigere l'olio con l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato insieme al peperoncino. Aggiungete le vongole: non saranno cotte finche non si aprono da sole ( ci vogliono più o meno 10 minuti). Sfumate con il vino bianco, aggiungete qualche cucchiaio di passata, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Cuocete gli spaghetti al dente, anzi suggerisco un minuto di cottura in meno e saltateli in padella con il sugo. Servite subito con pepe fresco macinato al momento.

Torta al cioccolato

Avanzi di pasqua? Chili e chili di cioccolato nel frigo? No problem. Cucinate!

Oggi ho cucinato una torta golosissima. Ammetto che ho avuto un pò di difficoltà: ho preteso di sciogliere il cioccolato senza usare il burro e l'impasto di conseguenza non era facile da lavorare. Più che altro è stato difficile trasferirlo sulla tortiera. Ma comunque la signorina ha dato i suoi bei risultati.

Vi do la mia ricetta.

Ingredienti:

300g di cioccolato (ho usato per lo più quello al latte perchè non mi piace se non nei dolci)

100 ml di latte

4 cucchiai di zucchero

200g di farina (non lo specifico mai, ma uso quella di grano tenero 00)

3uova

lievito

vanillina

Preparazione:

Sciogliete a fuoco lentissimo il cioccolato con il latte: dovrà sembrare una crema. Separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con lo zucchero. A questi unite la farina setacciata a cui avrete aggiunto il lievito e la vanillina, e il cioccolato fuso raffreddato.

Montate gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli al composto. Scaldate il forno. Imburrate e infarinate la tortiera, versatevi l'impasto e infornate a 180° per circa 40 minuti.

Mia madre la sta assaggiando in questo momento e afferma che è squisita.

Io mi fiderei ;)

Spaghetti cacio e pepe (con pecorino di fossa)

Oggi ho usato il fantastico pecorino di fossa che ho acquistato a Todi l'ultima volta che sono stata in Umbria. Ho letto che si può mangiare così da solo, col miele d'acacia e che grattugiato sopra ai primi piatti è qualcosa di sublime. Alla fine, dopo aver provato più varianti di "cacio e pepe" ho trovato la mia ricetta.

Ve la posto.

Ingredienti (per 3)

300g spaghetti

3 cucchiai di olio extravergine

120g pecorino romano

20g pecorino di fossa

pepe nero abbondante

Preparazione

Mentre in una pentola d'acqua bollente fate cuocere la pasta, prelevate un pò d'acqua di cottura e mescolatela con i 120g di pecorino romano in una ciotola, fino ad ottenere una cremina consistente. Nella padella mettete a scaldare l'olio con il pepe. Scolate la pasta 2 minuti prima che la cottura sia ultimata e mettete da parte un' altra pò d'acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con l'olio e mischiate anche la crema di pecorino. Con l'altra acqua di cottura amalgamerete meglio la crema, la pasta e l'olio. Al momento di servire gli spaghetti, spolverizzatevi sopra altro pepe e il pecorino di fossa. Et voilà!

Sacher torte

Ebbene si..ho tentato questa ricetta!

Confesso che non è stato facile e che la lavorazione è lunga..ma ne vale la pena. La scorsa settimana è stato il compleanno di Marco, il mio ragazzo, e questa è la sua torta preferita. Lui è stato felicissimo e della torta non è rimasta neanche una mollica.. ;)

Volete la ricetta? Io ve la do: ma sappiate che la ricetta non è mia, ma di Bianca, la mamma di Marco.

Ingredienti

3 uova
200g zucchero
100g burro fuso
75g farina
75g fecola
75g cacao amaro + altri 75g per la crema di copertura
1 bustina zucchero vanigliato
1 bicchiere di latte + altro per addensare la crema di copertura
1 pizzico sale
1 bustina lievito in polvere
1 barattolo da almeno 250g di confettura di albicocche

Preparazione

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire il burro fuso freddato, la fecola, la farina il cacao, lo zucchero vanigliato, mezzo bicchiere di latte, il sale, gli albumi montati a neve e quando è tutto amalgamato aggiungere il lievito sciolto nell’altro mezzo bicchiere di latte. A questo punto mettete l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180° x 45 minuti. Quando la torta si raffredda la tagliate a metà: piano piano con cura. Spalmate la confettura di albicocche sulle due metà, e richiudete. Nel latte in più sciogliete il cacao lasciandolo ben denso (non deve essere liquido)e spalmatelo sulla torta, sia sopra che hai lati. Poi mettetela in frigo per un paio d'ore.

Questa è la signorina prima di essere portata alla festa...mi ha resa davvero orgogliosa..!!

Biscotti facili e veloci (burro e limone)

Questo fine settimana parto per andare a Todi e Spoleto. L'Umbria è decisamente una delle mie mete preferite. Prima di partire però vi voglio passare la ricetta dei miei biscottini: sono strepitosi, facilissimi da fare e rapidissimi da cuocere. Oltre tutto, si possono servire anche a chi è allergico a uova e lievito, data l'assenza di questi ingredienti.

Veniamo al dunque:

Ingredienti (per 16 biscotti)

la scorza grattugiata di un limone

90g di burro

50g di zucchero

130g di farina

Preparazione

Con una forchetta lavorate il burro e lo zucchero, che aggiungerete un pò per volta, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungete la farina setacciata un pò per volta, sempre mentre mescolate con la forchetta, e la scorza del limone e lavorate l'impasto finchè non diventa liscio e compatto. A questo punto prendetelo, fatene una palla e aiutandovi con della farina, lavoratelo un pò con le mani. A questo punto potete stendere l'impasto con un mattarello su un piano infarinato e ricavarvi i biscotti con degli stampini, oppure fate come me, che dalla palla, stacco dei pezzetti e gli do la forma con i palmi delle mani. I biscotti sono pronti per essere infornati a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Faaateliiiii!!! ;D

Salmone panato al forno

Oggi, uscita dall'università, ho visto 2 grammi di sole.
Così invece di tornare a casa sono andata a farmi una passeggiata e a coccolarmi un pò: mi sono comprata una maglietta ed un bracciale..

Ne avevo bisogno! E' da quando ho finito gli esami che voglio andare a comprarmi qualcosa!

Il pomeriggio sono stata col mio ragazzo e poi sono andata al supermercato a comprare gli ingredienti per la mia cena e per il mio pranzo all'università di domani. E poi..toh..del salmone..! E' il mio pesce preferito..e visto che questa era stata una giornata all'insegna delle coccole ho pensato di coccolarmi anche stasera a cena.

Mia madre solitamente lo fa al cartoccio ma secondo me ci perde..io ho deciso di farlo sì al forno, ma panato.

Ed è venuto squisito!

Questa è la foto che ho fatto al trancio di salmone prima di metterlo al forno: gli ho tolto la pelle intorno e l'ho diviso a metà per potergli togliere le spine centrali.

Ingredienti (per 1)

1 trancio di salmone (circa 200g)

1 cucchiaio d'olio

pan grattato q.b.

sale, pepe, origano

Preparazione

Pulite e sciaquate il trancio di salmone sotto l'acqua fredda e fatelo asciugare su un piatto. Ungete il pesce con l'olio per far sì che l'impanatura venga bene. In un piatto cospargete il pan grattato, il sale, il pepe e l'origano. Passate il salmone nel pangrattato e premetelo bene rigirandolo su tutti i lati: così l'impanatura viene alta e croccante. Adagiate il pesce su una teglia e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Io dopo i primi 10 l'ho rigirato. E gli ultimi 2 minuti di cottura ho usato il grill del forno: così il pesce era ancora più croccoso! Buono!!!!

Greek salad

Questo è sicuramente un piatto estivo e parlarvene oggi può sembrare strano. Qui a Roma piove e fa freddo, mi metterei volentieri sotto le pezze a sonnecchiare! Eppure nonostante la stagione a me le insalate piacciono e tanto. Quella che vi propongo oggi è molto sfiziosa e facilissima da fare.

Unico neo: l'assenza dei cetrioli. Nella greek salad ci vanno, ma oggi non mi andavano :) Io comunque vi posto la ricetta originale.

Ingredienti (abbondante per 3)

2 pomodori maturi

2 cetrioli

200g di insalata (lattuga o iceberg, io preferisco la seconda, più croccante!)

un pò di olive greche (ideali e vagamente dolci; io ne ho messe una ventina)

2 cipolle rosse (io ho preso quelle di Tropea!Sono fantastiche)

180g di feta (formaggio tipico greco)

olio, sale, origano

Preparazione

Lavate e tagliate l'isalata. Affettate i pomodori, le cipolle e i cetrioli (generalmente la ricetta non prevede la loro sbucciatura..fate vobis). Scartate il formaggio e cospargetelo di origano su entrambi i lati, poi tagliatelo a cubetti (o in fette rettangolari longitudinali). Ora, in una ciotola capiente mettete un pò di insalata, un pò di pomodori e un pò di tutto il resto. E condite.Poi ripetete. E ricondite. Così gli ingredienti sono già mescolati ;)

E' ottima e freschissima, può diventare anche un piatto unico.

Torta di mele con alchermes

Non sono la persona più costante del mondo a tenere aggiornato il mio blog..d'altra parte il fatto di non sentirmi molto seguita e gli impegni universitari mi tengono lontana da fornelli e pc. Sono stati giorni pesanti questi per me: l'ultimo esame della sessione invernale mi ha massacrata (e alla fine ho conquistato il mio bel 27 ;D ) poi è ricominciato il trantran delle lezioni lunedì scorso..Ho fatto solo un piccolo break partendo lo scorso finesettimana: 2 giorni in umbria con il mio ragazzo è un pò di amici. Mi è servito a ricaricare le pile, ma a quanto pare non è bastato!

Ma veniamo a noi: siamo qui per cucinare.

Quella che vi posto oggi è la torta di mele di cui vi ho accennato nel precedente intervento.

E' venuta bene ed aveva un buon sapore. Il consiglio che vi do è di non seguire la mia scelleratezza: non usate la carta da forno. Io l'ho fatto e la torta era tutta storta. Certo, questo le ha dato un tocco in più di "rustico": ma se deve essere presentabile e non ve la dovete mangiare solo a casa a colazione, imburrate la tortiera, non siate pigri!

Ingredienti

180g di zucchero

300g di farina

3 uova

1/2 limone

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 bustina di lievito

2 mele (le renette per i dolci sono le migliori)

2 cucchiai di Alchermes

Preparazione

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele a bagno in una ciotola con un pò di succo di limone e l'alchermes. Dopo aver sbattuto lo zucchero e le uova aggiungere un pò per volta, mentre continuiamo a mescolare, l'olio e la farina con il lievito setacciate insieme. L'impasto ottenuto dev'essere morbido ma bello solido.

Accendete il forno a 180°.

Versate l'impasto nella vostra bella teglia imburrata e infarinata e aggiungete le fettine di mele. A questo punto infornate la torta per almeno 45-50 minuti e controllate la vostra creatura (la ricetta originale, che ho preso da amuro sul forum di cookaround suggeriva 30 minuti di cottura: la mia torta era ancora cruda). Una volta sfornata fatela freddare e poi spolveratela di zucchero a velo.

Gnam! ;-P

torta rustica ricotta e spinaci

Oggi è stato il compleanno di un mio vecchio amico del liceo. Ha deciso di fare una cena a casa e ognuno di noi ha portato qualcosa. Non sapevo cosa cucinare ed il suggerimento è arrivato direttamente dal frigo (dove avevo del latte, coca cola, insalata, formaggi vari e ricotta) e dal congelatore (carni di vario tipo, pasta sfoglia pronta, minestrone e spinaci).

Ho fatto 2+2=torta rustica ricotta e spinaci. Il mio consiglio è quello di EVITARE la pasta sfoglia già pronta: non posso dire la marca, ma era "appiccicosa" e non mi ha dato soddisfazione. Pensavo mi sarebbe avanzato dell'impasto per fare le striscioline, così avrebbe avuto l'aspetto di una crostata, e invece no..uff!

Tant'è che dopo aver sfornato la torta rustica, ho fatto una torta di mele sempre per la cena. :)

Comunque è stata molto apprezzata. Quindi, per ora non so dirvi come fare una buona pasta sfoglia, ma posso suggerirvi un ottimo ripieno.

Eccovi tutti gli

Ingredienti

450g di spinaci surgelati

500g di ricotta di mucca

40g di parmigiano grattuggiato

1 uovo

100ml di latte

un rotolo di pasta sfoglia (un pò di più se anche voi volete le striscioline!)

sale, pepe e noce moscata

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia come indicato sulla confezione.

Lessate gli spinaci in acqua bollente e salata, a seconda dei tempi di cottura indicati. La mia confezione diceva 10 minuti.

Scolate la verdura e lasciate freddare. nel frattempo amalgamate in una ciotola con una forchetta, la ricotta ed il parmigiano. Aggiungete qb di pepe e noce moscata. Strizzate bene gli spinaci con le mani, poi tagliuzzate la verdura: se volete potete anche frullarla, sono io che la preferisco così, un pò meno "pappetta". Unite al composto e amalgamate di nuovo. Aggiungete il latte e quasi tutto l'uovo sbattuto con un pò di sale e pepe. Mescolate il composto finchè il latte e l'uovo non saranno assorbiti.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia imburrata e infarinata o coperta con carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e aggiungete il composto di ricotta e spinaci. Spennalate con il poco uovo rimasto i bordi della vostra torta. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (anche se molto dipende dai tempi di cottura della pasta sfoglia da voi acquista).

Questo è il risultato:
Vi assicuro la bontà!

contorno mediterraneo e filetto al pepe verde

Il mio ragazzo è tornato a cena e stavolta l' ho preso proprio per la gola!:)

Non abbiamo potuto trascorrere il S. Valentino insieme per vari motivi, quindi abbiamo festeggiato sabato.

E così gli ho cucinato queste due cosette per cui so che va matto.

Contorno mediterraneo

Ingredienti (per 2)

mezza cipolla

3 patate piccoline

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone

olio extravergine d'oliva

sale, pepe, timo, basilico e prezzemolo

Preparazione

Soffriggete la cipolla sminuzzata nell'olio. Aggiungete prima le patate tagliate piccole, in modo che si cuociano prima. Poi dopo poco più di 5 minuti aggiungete le altre verdure tagliate a tocchetti. Condite con le spezie. I tempi di cottura sinceramente non li ho calcolati, ma in una ventina di minuti dovrebbe essere tutto pronto.

Poi ecco il piatto forte!

Il mio filetto al pepe verde!

Ho girato 2 supermercati e 3 macellerie per trovare questo taglio. E' filetto di manzo, la carne è più saporita di quella del vitellone.

Il mio ragazzo non ha fatto altro che tessere le mie lodi per tutta la sera :)

Ingredienti (per 2)

2 fette di filetto di manzo (150g circa l'una)

100ml latte

1 cucchiaio di farina (meglio la maizena)

2 cucchiai di senape

una noce di burro

1 bicchierino di brandy

2 cucchiai di pepe verde in grani (se non li avete in salamoia, fateli rinvenire in un bicchiere d'acqua calda)

sale

Preparazione

Schiacciate i grani di pepe sulla carne e fateli aderire bene. Nella padella fate sciogliere un pò di burro, e scottate la carne 5 minuti per lato. Levatela e aggiungente al burro rimasto il brandy. Fate sfumare un pochino, poi aggiungete la senape, il latte, il resto del pepe verde ed il sale. Aiutate il sughetto ad addensarsi con la farina. Poi ripassate la carne nella padella e servitela ben calda, ricoperta dalla salsa.

E' eccezionale e facilissimo da fare.

Il mio ragazzo era satollo e felice ;D

Pappardelle con crema di latte e funghi

Se io e il mio ragazzo ci vediamo a cena e cuciniamo insieme è la fine..creiamo delle cose sugnissime.. Come queste pappardelle con crema di latte e funghi..un primo facile ma di bell'effetto.

Ingredienti(per 2 buone forchette)
300g di pappardelle all'uovo fresche
30g di funghi porcini secchi
mezza cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco
150ml di latte (più o meno)
sale e pepe qb
parmigiano se lo volete
prezzemolo
Preparazione
I funghi secchi vanno messi in ammollo in acqua tiepida, sul vostro pacchetto c'è scritto per quanto tempo. L'acqua va filtrata e messa da parte, i funghi vanno mondati e tagliati. Nella padella fate un soffritto con la cipolla sminuzzata e l'olio. Appena la cipolla si dorerà, sfumate col vino. A questo punto aggiungete i funghi e la loro acqua, un pò per volta, alternandola con il latte. Salate e pepate. Quando il tutto si sarà un pò rappreso, il condimento sarà pronto. Mettete la pasta a cuocere in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione: scolatela e ripassatela in padella. Aggiungete il parmigiano ed il prezzemolo: voilà!
E' buonissimo!

Risotto con indivia e speck

Mah..è un periodo che coi risotti ho un buon feeling..appena ho più tempo da passare a casa, mi addentro subito in cucina e preparo questi primi caldi caldi..sarà che fuori in questi giorni fa così freddo! E così, tra un'indecisione e l'altra, l'altro giorno io e mia madre abbiamo preparato un risotto con indivia e speck...

Che ve lo dico a fare...una delizia...!

Ingredienti (per 3 persone affamate)

300g di riso

40 g di parmigiano

200g di indivia

100g di speck

1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva a persona

vino bianco

brodo vegetale

mezza cipolla

sale e pepe qb

Preparazione
In una padella fate il soffritto leggero come in http://sarettaincucina.blogspot.com/2010/01/risotto-coi-funghi.html e sfumate col vino bianco. Aggiungete lo speck per farlo dorare, poi l'indivia tagliuzzata e sfumate di nuovo col vino. A questo punto, fate tostare il riso aggingendo man mano un pò di brodo e a metà cottura, aggiungete un pizzico di pepe e il sale. Una volta cotto, mantecate con il parmigiano e l'olio. Servite caldo.

Risotto coi funghi

E' un bel pò che non scrivo sul blog, ho avuto un sacco di impegni e problemi con la password..google non mi inviava la e-mail per reimpostarla. ;(
Ora che ho un pò di tempo vi voglio passare la ricetta di un risottino coi funghi niente male e poco calorico..anche perché dopo gli stravizi delle feste, penso sia opportuno buttare un occhio alla linea.

Ingredienti (per 3 persone)
300g di riso
30g di funghi secchi ( di cui 10g porcini)
1 cucchiaio d'olio extravergine a persona
mezza cipolla
brodo vegetale
sale
pepe
prezzemolo
20g circa di parmigiano

Preparazione
Mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida: sul pacchetto acquistato da me, c'era scritto di tenerceli per un'ora, filtrare l'acqua per utilizzarla nela cottura e mondare i funghi.
In una pentola fate "soffriggere" la cipolla con un pò di brodo vegetale, in questo modo sarà molto più leggero.
Dopodichè mettete il riso a tostare nella pentola, girando continuamente e aggiungendo una volta un mestolo di brodo e l'altra l'acqua dei funghi. A metà cottura aggiungete i funghi.
Quando il risotto sarà pronto, mantecatelo con l'olio e se volete un pò di parmigiano.
Servite subito, il riso non smette di cuocersi e si gonfia!

E' ottimo!