Crema di riso con mele

Questo è dolce al cucchiaio facilissimo da preparare..forse l'unica pecca sono i tempi di cottura, ma ne vale la pena. Con pochi e semplici ingredienti, esce fuori un dolce buono e semplice. Provatelo!

Ingredienti (per 4)

1 litro di latte
100g di zucchero

100g di riso (meglio quello per minestre)

2 mele

30 g di burro

1 cucchiaino di essenza alla cannella

un pizzico di sale
                                                                     Preparazione

In una pentola portate a ebollizione il latte con 80g di zucchero, il pizzico di sale e l'essenza alla cannella. Aggiungete il riso e fate cuocere a fiamma bassa per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate le mele, sbucciatele e tagliatele come preferite (l'importante è che i pezzi rimangano abbastanza grossi, in modo da tenere meglio la cottura in padella). Sciogliete il burro nella padella e aggiungete gli spicchi di mele e i 20g di zucchero rimasto. Fate cuocere poco più di 5 minuti. Prendete 4 coppe e suddivideteci la metà delle mele cotte. Sopra versate la crema di riso, ormai raffreddata e mettete sopra gli spicchi rimasti. Potete mangiarlo tiepido, o conservarlo in frigo e mangiarlo freddo il giorno dopo. Ma non aspettate oltre, i piatti cotti col latte si inacidiscono in poco tempo.

Perfetto per una cenetta con le amicice.

Cheesecake con copertura alle pesche

Questa è una chicca!
L'ho portata di recente a una cena a casa di una mia amica. E' stato un successone ;)
E se non sapete dove trovare la panna acida, non preoccupatevi, vi dico come farla! Vi assicuro:è la torta ideale per fare bella figura..è un pò laboriosa ma ne vale la pena!
Ingredienti
per la torta
olio per ungere
90g di burro
200g di biscotti sbriciolati (i migliori sono i Digestive)
400g di mascarpone
2 uova
140 g di zucchero
1 bustina di essenza alla vaniglia
300 ml di panna acida
per la copertura
400g di pesche
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di fecola
55g di zucchero

Preparazione
Se non avete la panna acida: potete farla con 150ml di panna da cucina, 150 g di yogurt intero e 2 cucchiai di succo di limone. Mescolate e lasciate a riposo in frigo per un paio d'ore.
Fondete il burro e in una ciotola mescolatelo ai biscotti sbriciolati. Spalmate tutto sul fondo dello stampo a cerniera che avrete unto con l'olio. Mescolate insieme il mascarpone, le uova, 1/2 bustina di essenza alla vaniglia e 100g di zucchero.Versate la crema ottenuta sui biscotti e mettete la teglia nel forno caldo a 190°, per circa 30 minuti. Togliete dal forno e fate riposare altri 30 minuti. Lasciate acceso il forno.
In un'altra terrina, mescolate la panna acida con la vaniglia e lo zucchero rimasti. Versate sulla torta e fate cuocere altri 15 minuti. Sfornate, e una volta raffreddata, riponetela in frigo per una notte.
Per fare la copertura, sciogliete lo zucchero a fuoco basso in una pentola con metà acqua. Alzate la fiamma e unite le pesche che avrete già tagliato e passato al mixer. Cuocete per 5 minuti a fiamma vivace. A parte mescolate l'acqua e la fecola e aggiungetelo alla frutta. Rimettete sul fuoco basso e continuate a cuocere finché il composto non si addenserà. Fate raffreddare e versate in un barattolo. Al momento di servire la torta, copritela con lo sciroppo di frutta.

E' qualcosa di sublime!

Pizza Margherita

Ooh!
Che soddisfazione fare la pizza!! Ed ha tutt'altro sapore..non potete capire finché non provate..
La ricetta viene da un vecchio libro di mia madre. E' fantastica!

     
Ingredienti (per 2)
per la pasta 230 g di farina
1 cucchiaino di sale
3 cucchiaio di olio exstravergine di oliva + altro per ungere
9 cucchiai di acqua tiepida
1cucchiaino di lievito di birra secco
farcitura 170 g di mozzarella (io avevo quella di bufala campana)
4 pomodori di medie dimensioni
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
basilico qb

Preparazione
Sul vostro piano di lavoro, formate una fontana con la farina setacciata, il sale e il lievito. A centro, versate l'acqua e l'olio e impastate finchè la pasta non sarà liscia e morbida. Formate una palla e fate riposare un'ora coperta con un panno caldo.
Riprendete l'impasto e dividetelo in due, formando due dischi di pasta. Trasferiteli sulla teglia che avrete unto con l'olio. Sopra i due dischi, distribuite le fette di pomodoro e di mozzarella. Mettete il sale e il pepe, un filo d'olio e un pò di basilico.
Infornate a forno preriscaldato a 230°, per 20 minuti circa. La mozzarella dovrà essere completamente sciolta. Servite subito!

Ciambelline al vino

Signori,
eccovi una ricetta buonissima per preparare qualcosa di rustico e delizioso.
A casa ci era avanzato del vino bianco e ho deciso di farci le ciambelline al vino..chiedi che ti richiedi, alla fine la ricetta me l'ha data una delle mie nonne acquisite :)
Come noterete, non c'è lievito: la sua presenza infatti, renderebbe la pasta morbida, mentre invece le ciambelline devono essere belle croccanti!

Ingredienti
450g di farina
50g di fecola
200g di zucchero + altri 2 cucchiai da mettere da parte per ripassarci le ciambelline
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di liquore di sambuca
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preparazione
Sulla spianatoia mettete la farina, la fecola, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Mescolate e formate la classica fontana: al centro versate l'olio, il vino e il liquore. Lavorate l'impasto con le mani: a seconda della consistenza che vorrete dare alle vostre ciambelline, decidete voi per quanto. L'impastata di famiglia è grossolana, per dare alle ciambelline un gusto ancora più rustico :D
A questo punto, dall'impasto ottenuto, prelevate un pò per volta della pasta, a cui darete la forma della ciambellina: passatele nel piatto, dove avrete messo i due cucchiai di zucchero, ma solo da un lato.
Sistematele sulla teglia con la carta da forno, e cuocete a 180° per 20 minuti circa, finchè non saranno belle dorate.

Ed eccole qua.
Provatele!