L'epifania

Cucinare è una mia passione. Ma non è l'unica.
Prima, mentre aggiornavo un altro blog che ho, dove esprimo i miei pensieri e le mie riflessioni, ho pensato di poter fondere in un unico spazio, idee e ricette.
Il nome del blog, rimarrà invariato: per una questione di identificazione e per puntiglio.
Però verrà arricchito:
le mie opinioni, i miei colori e tutto ciò che mi passa per la testa.

Torta al cioccolato con farcitura al cocco

Buonissima. Fantastica. Sublime.
Questi sono gli aggettivi giusti per descrivervi questo dolce meraviglioso. L'ho preparato per il compleanno di una mia cara amica.
Ci vuole pazienza e un pò di tempo per farla..però ne vale la pena, ci si fa un figurone.
Ingredienti (per 16 fette circa):

per la pasta
150g cioccolato fondente
350g farina
200g zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
250g latte
50g cocco disidratato in polvere
1 cucchiaino di rhum o liquore (io l'ho scelto all'arancia)
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

per la farcitura (se leggete l'etichetta, è qui che non ci sono le uova!)

250g latte
40g farina
90g zucchero
40g burro
50g cocco disidratato in polvere

per la copertura
200g cioccolato fondente
5-6 cucchiai d'acqua

Preparazione:
per la pasta
In una ciotola lavorate bene zucchero e uova, aggiungete l'olio e la farina, insieme al lievito e alla vanillina, un pò per volta. Quando l'impasto diventa duro, aggiungete il latte, sempre un pò per volta. Poi aggiungete il liquore, il cocco e il cioccolato sciolto a bagnomaria (io un pò di cioccolato l'ho spezzettato e messo nell'impasto senza scioglierlo); mescolate. Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate una teglia, versatevi l'impasto e infornate per 40-50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

per la farcitura
In un pentolino, versate il latte, la farina e il cocco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finché non otterrete una crema che si addenserà. A parte lavorate con una forchetta il burro e lo zucchero. Il burro deve montare. Poi amalgamate alla crema.
A questo punto, la torta dovrebbe essersi raffreddata: tagliatela a metà, e spalmate la crema.

per la copertura
sciogliete il cioccolato in un pentolino, con un pò di acqua. La fiamma deve essere bassa e dovete mescolare sempre (tanto si scioglie subito). Versatelo ancora caldo sulla torta che avrete ricomposto e messo sopra la carta da forno, con sotto un piatto (datemi retta: io ho fatto solo col piatto convinta che non lo avrei sporcato tutto..e invece!). Spalmate bene e quando si raffredda, mettetela in frigo.
Per servirla, ovviamente, spostatela su un bel piatto.




Questa signorina vi farà fare una bellissima figura ;)

Cena: risotto con gorgonzola, pere e noci & torta morbida di pere

Recentemente ho fatto una cena a casa mia, con le mie amiche.
Siccome le nostre re-union sono abbastanza rare, ho cercato di fare una cosa carina.
Il menù della cena era:
antipasto: scaglie di parmigiano e pecorino con marmellata di fichi e crema di aceto balsamico.
primo: risotto con gorgonzola, pere e noci.
contorno: insalata mista.
dolce: torta morbida di pere.
Tutto innaffiato col Nero D'Avola...
Niente secondo, preferiamo tenere il posto per il dolce :)
Ma andiamo con ordine!
l'antipasto è facile da preparare: tagliate a cubetti il formaggio che più gradite e accompagnatelo con della marmellata..io ho usato il parmigiano perché ho visto che agli aperitivi con un pò di aceto balsamico, riscuote molto successo..e il pecorino, perché mi piace :)

Ecco la ricetta del primo!

Ingredienti (per 4):
1lt di brodo vegetale
50g burro
150g gorgonzola piccante
40g gherigli di noci
2 pere decane
1scalogno piccolo
1 bicchiere di vino bianco
400 g di riso

Preparazione:
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e aggiungete lo scalogno tritato. Fatelo appassire e poi aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto. Unite il vino, lasciate sfumare, e cuocete il riso, escolando energicamente e aggingendo un mestolo di broso quando vedete che si asciuga troppo.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete una pera frullata e l'altra pera e il gorgonzola tagliati a cubetti. Fate amalgamare tutti gli ingredienti, poi mantecate con i restanti 20 g di burro e un pò di parmigiano. Impiattate e servite.
Gnam!
Poi c'è il contorno, ovvero l'insalata..beh, lì non credo ci sia molto da spiegarvi..Per 4 ho preso un cespo di insalata iceberg, lavata e pulita, ho aggiuto carote, ravanelli e gherigli di noci in abbondanza.
Il dolce era meraviglioso..oh sì! La ricetta me l'ha data Bianca, la madre del mio ragazzo, e ogni volta fa impazzire tutti.
Ecco come si fa
Ingredienti:
3 uova
80g zucchero
300g farina
4 pere abate o conference
1 bicchierino di limoncello o liquore strega
20g olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone grattuggiato (non trattato)
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte tiepido

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°. Macerare le pere tagliate a spicchi finissimi nel liquore, con un cucchiaio di zucchero. Amalgamare le uova e lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti man mano, in ultimo il lievito sciolto nel bicchiere di latte tiepido. Versate metà dell'impasto nella teglia imburrata e infarinata. Distribuite sopra le pere, sgocciolate. Versate l'altra metà dell'impasto e infornate, per circa 1 ora.

Una cena buonissima ;)

News!

Delle novità ci sono eccome.
Vi avevo scritto che a Novembre avevo iniziato uno stage per un'emittente locale.
Però ci sono stati degli sviluppi:
Ogni martedì sera sono su In Roma In, un programma che va in onda su Radio Erre 2 fm107.7 dalle 20 alle 22.
E...sono stata a Radio Deejay!
Ebbene si: ho mandato la demo a Gennaio, per il concorso "Un Giorno da Deejay" e mi hanno chiamata.
Sono andata a Milano. Ho fatto la diretta con Albertino. E' stato emozionante... .
Alla fine ho detto 3 cose, sinceramente mi stavo cagando sotto!
Beh..
a 21 anni solitamente una persona non sa bene cosa vuole fare della sua vita..io credo di averlo capito.

Pasta fredda con tonno e pomodorini

Febbraio per una studentessa universitaria è un mese difficile: tra lo studio e gli esami si impazzisce. E basta avere una famiglia un pò più rumorosa del dovuto per decidere di scappare in biblioteca. Ma a pranzo niente panino: pasta fredda. Suona strano d'inverno, anche se in questo periodo non fa così freddo..ma vi assicuro che è buona e gustosa.
Bisogna coccolarsi. Bastano 20 minuti per prepararla!

Ingredienti (per 1)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
spicchio d'aglio
7-8 pomodorini pachino
1-2 filetti di tonno o mezza scatoletta
sale, origano, peperoncino q.b.
90g di pasta (per me basta poi fate voi..e suggerisco i fusilli!)

Preparazione:
Far soffriggere pocopoco l'aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungere i pachino tagliati in 4 e lasciar cuocere una decina di minuti, a fiamma bassa. Salare e aggiungere un pizzico di origano. Aggiungere i filetti di tonno sgocciolati e lasciar cuocere altri 8 minuti. Spegnete.
Fate bollire l'acqua, aggiungete la pasta e salatela, un pò di più rispetto a quanto fareste di solito;
scolarla sotto l'acqua fredda così da bloccare la cottura, un minuto prima rispetto al tempo previsto dalla vostra scatola.

Conditela. Versatela nel vostro portapranzo e riponete in frigo.Fine.

Spaghetti alla balorda

Un tempo ci stavo più dietro a questo blog.
Oggi per me è una giornataccia. Avete presente quando mettete anima e corpo in un vostro progetto, in un lavoro che vi affidano? Date il massimo. Ci sputate sangue. Ma non basta. E così all'improvviso vi cambiano le carte. Vi dicono di fare inversione di rotta. Oggi è andata esattamente così.
Ma parliamo di cucina che è meglio!

Ho fatto gli spaghetti alla balorda proprio ieri sera: il mio ragazzo mi aveva proposto di andare a cena fuori ad una spaghetteria che ci piace molto, ma io ero di umore casalingo e gli ho detto di venire a cena da me.
Ecco come si fa!

Ingredienti (per 2)
100g di pancetta affumicata
100g circa (sicuramente ne ho messa un pò di più) di gorgonzola piccante
100 ml di latte
200g di spaghetti
poco parmigiano

Preparazione
E' semplicissima. Mettete la pancetta in padella a fiamma bassa, e scottatela un pò. Senza olio e burro: basta il grasso della pancetta.
Dopo poco aggiungetela gorgonzola, tagliata a tocchetti. Mentre la fate sciogliere, aggiungete il latte, un pò alla volta.
Quando il sugo si rapprende, è pronto.
Mentre lo preparate, cuocete la pasta in acqua salata: scolate un minuto prima senza eliminare completamente l'acqua. Versate nella padella e mescolatela con il sugo, lasciando il fornello acceso. Un minuto, et voilà: nel piatto, con una spolverata di parmigiano.
E' buonissima!

News + Coppette amaretto, ricotta e cioccolato

A certe persone sembra facile avere 21 anni.
Ma io vi assicuro che è un impegno, non da poco. Vado all'università, studio, lavoro, scrivo per un giornale, faccio stage, faccio teatro, faccio danza..uff!
Oggi pomeriggio ero talmente stanca che ho pure dormito! Però sono felice: ho giornate piene, imparo sempre qualcosa di nuovo, non mi annoio mai. Penso sempre che questa è l'unica vita che ho e la voglio rempire di esperienze belle. Che non si tratti solo di passeggiate o serate al pub: cerco cose che lascino un segno sulla mia pelle.
A tal proposito, vi voglio dire che ho iniziato il mio stage in radio con Broadcastitalia (ecco qui il link http://amitaliana.com/). Andiamo tutti i giorni in AM 1485. Per chi volesse sentire la sottoscritta, ci sono il lunedì e il venerdì mattina dalle 11 alle 12. Sul sito potete ascoltare le repliche alle 15 e alle 21 cliccando su "ascolta live".
Inutile dirvi quanto mi diverto! :)
Ma parliamo di faccende culinarie!

Qualche giorno fa ho fatto una cenetta con le mie amiche. Hanno molta fiducia sulle mie scelte per i desserts. Tant'è che, come sempre, sono rimaste molto soddisfatte ;D Eccovi la ricetta delle Coppette con amaretto, ricotta e cioccolato!

Ingredienti (per 6)
500g di ricotta vaccina
100g di biscotti amaretto
4 cucchiai di zucchero
100g di cioccolato fondente (ho preso quello al 70%)
50 ml di latte

Preparazione
Facilissima: sbriciolate i biscotti in una ciotola. Aggiungente la ricotta con lo zucchero e mescolate. Poi la cioccolata, ridotta a scaglie, insieme ai 50 ml di latte. Mescolate tutto bene e versate in 6 coppette. Dopodichè mettete in frigo per almeno un'ora.

Et voilà: buonissima!!

Crepes salate

Ed ecco un'altra delle mie cene golose.
Queste crepes le ho mangiate qualche sera fa insieme al mio ragazzo, mentre guardavamo "Boris", serie che ci appassiona moltissimo. Aspettiamo l'uscita del film del 20 Novembre.
Inutile dirvi quanti complimenti. E' una ricetta semplice ma di grande effetto. Garantito.

Ingredienti (per 5 crepes)
3 uova
120g di farina
1 bicchiere di latte
50g di burro
un pò di pecorino romano grattuggiato
sale
(per il ripieno)
200 g di mozzarella (anche fiordilatte va bene)
150g di funghi cotti (io ho usato gli champignons)
150g di pomodori pachino
olio, sale, pepe, aglio, noce moscata, origano

Preparazione
Mescolate in una ciotola le uova, latte, farina, burro fuso e sale. Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per almeno una mezz'oretta.
Ungete un padellino e fatelo scaldare. Versateci sopra un mestolo di pastella per ogni crepes. Cercate di distribuire bene il composto. Fate cuocere finchè la crepes si staccherà facilmente. Poi giratela e fatela cuocere dall'altro lato per un minuto. Fate scivolare ogni crepes su un piatto, finchè non finirà la pastella.
Per la farcitura:
Le crepes potete farcirle come volete. Io ne ho fatte di due tipi, una con mozzarella e funghi, l'altra con mozzarella e pomodoro.
La mozzarella l'ho tagliata a tocchetti e ho fatto scolare il liquido in eccesso. I funghi li ho comprati freschi, li ho puliti, passati in acqua e limone, scolati e cotti in padella con aglio, olio sale e un pò di vino bianco (10-12 minuti di cottura sono sufficienti). I pomodori pachino li ho tagliati in 4 e scottati in padella 10 minuti con olio e aglio e sale.
Poi ho preso una crepes, ci ho messo dentro un pò di mozzarella e un pò di funghi, una spolverata appena di noce moscata e il pepe. L'ho chiusa a fazzoletto e l'ho messa nella casseruola. Nell'altra crepes invece ci ho messo la mozzarella, un pò di pachino e un pizzico di origano. Chiusa a fazzoletto e messa anche questa nella casseruola. Ne ho fatte 4, 2 per me e 2 per il ragazzo.
Ho acceso il forno a 180°, ho ricoperto le crepes farcite con una generosa spolverata di pecorino e un pò di pepe, e le ho messe in forno per 15 minuti.
Sono divine!

Crema di riso con mele

Questo è dolce al cucchiaio facilissimo da preparare..forse l'unica pecca sono i tempi di cottura, ma ne vale la pena. Con pochi e semplici ingredienti, esce fuori un dolce buono e semplice. Provatelo!

Ingredienti (per 4)

1 litro di latte
100g di zucchero

100g di riso (meglio quello per minestre)

2 mele

30 g di burro

1 cucchiaino di essenza alla cannella

un pizzico di sale
                                                                     Preparazione

In una pentola portate a ebollizione il latte con 80g di zucchero, il pizzico di sale e l'essenza alla cannella. Aggiungete il riso e fate cuocere a fiamma bassa per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate le mele, sbucciatele e tagliatele come preferite (l'importante è che i pezzi rimangano abbastanza grossi, in modo da tenere meglio la cottura in padella). Sciogliete il burro nella padella e aggiungete gli spicchi di mele e i 20g di zucchero rimasto. Fate cuocere poco più di 5 minuti. Prendete 4 coppe e suddivideteci la metà delle mele cotte. Sopra versate la crema di riso, ormai raffreddata e mettete sopra gli spicchi rimasti. Potete mangiarlo tiepido, o conservarlo in frigo e mangiarlo freddo il giorno dopo. Ma non aspettate oltre, i piatti cotti col latte si inacidiscono in poco tempo.

Perfetto per una cenetta con le amicice.

Cheesecake con copertura alle pesche

Questa è una chicca!
L'ho portata di recente a una cena a casa di una mia amica. E' stato un successone ;)
E se non sapete dove trovare la panna acida, non preoccupatevi, vi dico come farla! Vi assicuro:è la torta ideale per fare bella figura..è un pò laboriosa ma ne vale la pena!
Ingredienti
per la torta
olio per ungere
90g di burro
200g di biscotti sbriciolati (i migliori sono i Digestive)
400g di mascarpone
2 uova
140 g di zucchero
1 bustina di essenza alla vaniglia
300 ml di panna acida
per la copertura
400g di pesche
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di fecola
55g di zucchero

Preparazione
Se non avete la panna acida: potete farla con 150ml di panna da cucina, 150 g di yogurt intero e 2 cucchiai di succo di limone. Mescolate e lasciate a riposo in frigo per un paio d'ore.
Fondete il burro e in una ciotola mescolatelo ai biscotti sbriciolati. Spalmate tutto sul fondo dello stampo a cerniera che avrete unto con l'olio. Mescolate insieme il mascarpone, le uova, 1/2 bustina di essenza alla vaniglia e 100g di zucchero.Versate la crema ottenuta sui biscotti e mettete la teglia nel forno caldo a 190°, per circa 30 minuti. Togliete dal forno e fate riposare altri 30 minuti. Lasciate acceso il forno.
In un'altra terrina, mescolate la panna acida con la vaniglia e lo zucchero rimasti. Versate sulla torta e fate cuocere altri 15 minuti. Sfornate, e una volta raffreddata, riponetela in frigo per una notte.
Per fare la copertura, sciogliete lo zucchero a fuoco basso in una pentola con metà acqua. Alzate la fiamma e unite le pesche che avrete già tagliato e passato al mixer. Cuocete per 5 minuti a fiamma vivace. A parte mescolate l'acqua e la fecola e aggiungetelo alla frutta. Rimettete sul fuoco basso e continuate a cuocere finché il composto non si addenserà. Fate raffreddare e versate in un barattolo. Al momento di servire la torta, copritela con lo sciroppo di frutta.

E' qualcosa di sublime!

Pizza Margherita

Ooh!
Che soddisfazione fare la pizza!! Ed ha tutt'altro sapore..non potete capire finché non provate..
La ricetta viene da un vecchio libro di mia madre. E' fantastica!

     
Ingredienti (per 2)
per la pasta 230 g di farina
1 cucchiaino di sale
3 cucchiaio di olio exstravergine di oliva + altro per ungere
9 cucchiai di acqua tiepida
1cucchiaino di lievito di birra secco
farcitura 170 g di mozzarella (io avevo quella di bufala campana)
4 pomodori di medie dimensioni
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
basilico qb

Preparazione
Sul vostro piano di lavoro, formate una fontana con la farina setacciata, il sale e il lievito. A centro, versate l'acqua e l'olio e impastate finchè la pasta non sarà liscia e morbida. Formate una palla e fate riposare un'ora coperta con un panno caldo.
Riprendete l'impasto e dividetelo in due, formando due dischi di pasta. Trasferiteli sulla teglia che avrete unto con l'olio. Sopra i due dischi, distribuite le fette di pomodoro e di mozzarella. Mettete il sale e il pepe, un filo d'olio e un pò di basilico.
Infornate a forno preriscaldato a 230°, per 20 minuti circa. La mozzarella dovrà essere completamente sciolta. Servite subito!

Ciambelline al vino

Signori,
eccovi una ricetta buonissima per preparare qualcosa di rustico e delizioso.
A casa ci era avanzato del vino bianco e ho deciso di farci le ciambelline al vino..chiedi che ti richiedi, alla fine la ricetta me l'ha data una delle mie nonne acquisite :)
Come noterete, non c'è lievito: la sua presenza infatti, renderebbe la pasta morbida, mentre invece le ciambelline devono essere belle croccanti!

Ingredienti
450g di farina
50g di fecola
200g di zucchero + altri 2 cucchiai da mettere da parte per ripassarci le ciambelline
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di liquore di sambuca
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preparazione
Sulla spianatoia mettete la farina, la fecola, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Mescolate e formate la classica fontana: al centro versate l'olio, il vino e il liquore. Lavorate l'impasto con le mani: a seconda della consistenza che vorrete dare alle vostre ciambelline, decidete voi per quanto. L'impastata di famiglia è grossolana, per dare alle ciambelline un gusto ancora più rustico :D
A questo punto, dall'impasto ottenuto, prelevate un pò per volta della pasta, a cui darete la forma della ciambellina: passatele nel piatto, dove avrete messo i due cucchiai di zucchero, ma solo da un lato.
Sistematele sulla teglia con la carta da forno, e cuocete a 180° per 20 minuti circa, finchè non saranno belle dorate.

Ed eccole qua.
Provatele!

Easy Kitchen. Titolo controverso..

Che bello tornare dalle vacanze, riaprire il proprio blog e trovare i commenti di Adele.
Mai sentita, vista o conosciuta, ha riempito lo spazio dei commenti qui a destra con una serie di affermazioni taglienti, ineducate e soprattutto, inesatte.
Questa è stata la risposta che le ho inviato per e-mail:
"Gentile Adele,
sono Sarah, l'autrice del blog che tanto ha attirato la sua attenzione.
Garantisco che quando è nato il mio blog, l'intento non era quello di scopiazzare una rubrica altrui: ho pensato che le ricette che avrei inserito nel blog dovevano essere facili da rifare, ho pensato che "cucina facile" come titolo non era granché e quindi l'ho tradotto in inglese.
http://www.easy-kitchen-recipes.com/
Come vede non sono l'unica ad avere usato questo nome.
Mi dispiace che se la sia presa tanto, per me è solo un nome. Ho 21 anni, vado all'università, lavoro, altro per la testa che copiare la rubrica di qualcun altro.
La mia non è una copia sbiadita. E' un hobby, una passione che coltivo nel mio piccolo, non un lavoro.
Non sapevo dell'esistenza della sua rubrica finchè non è venuta a scrivere senza riguardi sul mio blog. Inoltre vedo che la sua rubrica su Tyou è partita a Marzo 2010. Il mio blog è nato il 14 Settembre 2009. Cosa vuole da me? Mi auguro che non se la prenda, ma io conserverò il nome del mio blog: è nato sotto questa ottica di cucina facile e intendo mantenerla.
Le auguro buona fortuna.
Sarah"
Per chi vuole verificare, ecco il link della web tv dove potete trovare la rubrica di Adele, col suo primo intervento, che risale al 31 Marzo 2010: http://www.tyou.it
Questo è il mio Easy Kitchen e non cambierà nome. Assolutamente. A maggior ragione che la questione mi è stata sottoposta in un modo così sgradevole.
Punto.

Riso con zucchine

L'altro giorno ero a casa da sola. Non avevo voglia di scendere a fare la spesa ne di cucinare. Il mio frigo, era pressochè vuoto. C'erano 2 zucchine e e una testa d'aglio. Di cuocere le zucchine non mi andava, l'idea di stare davanti a un fornello mi faceva stare male. Così ho pensato : frulla le zucchine e usale per condire qualcosa. E' così che è nato il mio riso con le zucchine.

Ingredienti

2 zucchine

1 manciata di pecorino grattuggiato

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale qb

pepe

2 foglie di menta

100 g di riso

Preparazione

Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Frullatele con lo spicchio d'aglio, il pecorino, il sale e l'olio, finchè non si ottiene una crema omogenea. Lessate il riso, scolatelo e conditelo con la crema. Aggiungete alla fine, le due foglie di menta, che esaltano il sapore del piatto.

E' sfizioso e fresco. Ideale per queste giornate.

crostata con crema e pinoli

Questa crostata l'ho preparata l'altro giorno. L'intento era "liberarsi di qualche uovo".
Così è nata questa crostata con la crema e pinoli. La pasta frolla è leggera, non è una di quelle che ti attappa lo stomaco. E la crema..beh, è la ricetta di famiglia.
Inutile che vi dica quanto è divina.
Ingredienti
20 g di pinoli
per la pasta:220g di farina
120g di zucchero
120g di burro
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
per la crema: 100 g di zucchero
50g di farina setacciata
mezzo litro di latte
4 tuorli
Preparazione per la pasta: sbattete il tuorlo e l'uovo insieme in una ciotola. Su un piano da lavoro, mettete la farina a fontana con al centro il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e il pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti rapidamente con le mani, finchè non otterrete un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla, copritela con un telo da cucina e fatela riposare in frigo per mezz'ora. Stendete la pasta con un mattarello sul piano da lavoro infarinato. Accendete il forno a 180°. Imburrate e infarinate una teglia con la cerniera. Mettete delicatamente la pasta nella teglia, creando anche i bordi. Punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con carta da forno e metteteci sopra 100g di fagioli secchi. Infornate 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
per la crema: mettete i 4 tuorli in una casseruola. Unite zucchero e farina; mescolare con una piccola frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Poi aggiungete il latte freddo, sempre mescolando. Mettete la casseruola sul fornello mescolate in continuazione e portate a ebollizione. Tenetela sul fuoco ancora un pochino, così si solidificherà molto raffreddandosi, creando un "effetto cheescake". Versatela subito sulla crostata e lasciate raffreddare.
Provatela, merita!

Polpette (o sgonfiotti) allo stracchino

L'altro giorno ho provato questa ricetta de "Le cuochine".
Le polpette hanno fatto furore, e le ho dovute ricucinare la sera stessa :D
Ecco la ricetta
Ingredienti:

250 g di stracchino
100 g di farina
1 cucchiaino di sale
un pò di pangrattato
2 uova
50g di parmigiano
pepe e noce moscata








Preparazione:
In una ciotola impastate sbattete insieme le uova il sale e la farina. Schiacciate lo stracchino con una forchetta e aggiungete il parmigiano, sempre mescolando. Unite i formaggi all'impasto, cercando di amalgare bene il tutto. Fate riposare in frigo 15 minuti. Poi, con due cucchiaini prendete l'impasto e cercate di ottenere delle polpette, per poi passarle nel pan grattato. Mettete della carta da forno sulla vostra teglia e Cuocete in forno a 220° per 15 minuti.



Possono essere degli ottimi stuzzichini o un secondo facile e veloce.

Insalatona

Fa caldo. Ci sono le nuvole. E mangiare diventa una faticaccia. Ma non per noi ;D

Ecco una ricettina estiva per mangiare, a casa, una di quelle insalatone che al ristorante ce le spacciano per 6 euro (assurrdoooo!!!).

Ingredienti (per 1):

1/4 di cespo di insalata (io uso la iceberg)

1 carota

1 pomodoro maturo

1 cetriolo

2 ravanelli

2 filetti di tonno sott'olio

olio, sale, spezie a piacere

Preparazione:

Lavate l'insalata e tagliatela a pezzi. Pulite e pelate la carota e il cetriolo. Affettateli e affettate anche il pomodoro e i ravanelli. Mettete tutto in una ciotola e aggiungete il tonno sgocciolato. Condite a piacere.

Facilissimo!

Spaghetti con le vongole

Ultimamente non ho molto tempo per stare al pc. E mettiamoci anche che questo è un periodo in cui ho poca fantasia per cucinare. Non ho più scritto per un bel pò. D'altra parte tutti corriamo avanti e indietro tutti i giorni ogni giorno. Mi chiedo se sono la sola che si deve ritagliare fettine di tempo durante la giornata (sempre che ci si riesca) per coltivare i propri interessi. C'è un signor qualcuno che mi sappia rispondere? A volte penso di scrivere per l'etere e basta. ;(

Comunque..ecco a voi la ricetta dei miei spaghetti con le vongole. Che io ne sappia esistono diverse versioni: quella in bianco, quella con pochi pomodorini schiacciati e quella al pomodoro. La mia ricetta è quest'ultima.

Ingredienti (per 3):

300g spaghetti (io ho usato la pasta all'uovo)

600g vongole

poca passata di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco secco

aglio, olio, sale pepe e peperoncino

Preparazione:

Se le vongole le prendete fresche, bisogna farle spurgare, possibilmente un giorno prima, in acqua poco salata che andrà cambiata frequentemente. Se invece le acquistate surgelate (e si suppone quindi già pulite) potete usarle direttamente. In una padella soffrigere l'olio con l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato insieme al peperoncino. Aggiungete le vongole: non saranno cotte finche non si aprono da sole ( ci vogliono più o meno 10 minuti). Sfumate con il vino bianco, aggiungete qualche cucchiaio di passata, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Cuocete gli spaghetti al dente, anzi suggerisco un minuto di cottura in meno e saltateli in padella con il sugo. Servite subito con pepe fresco macinato al momento.

Torta al cioccolato

Avanzi di pasqua? Chili e chili di cioccolato nel frigo? No problem. Cucinate!

Oggi ho cucinato una torta golosissima. Ammetto che ho avuto un pò di difficoltà: ho preteso di sciogliere il cioccolato senza usare il burro e l'impasto di conseguenza non era facile da lavorare. Più che altro è stato difficile trasferirlo sulla tortiera. Ma comunque la signorina ha dato i suoi bei risultati.

Vi do la mia ricetta.

Ingredienti:

300g di cioccolato (ho usato per lo più quello al latte perchè non mi piace se non nei dolci)

100 ml di latte

4 cucchiai di zucchero

200g di farina (non lo specifico mai, ma uso quella di grano tenero 00)

3uova

lievito

vanillina

Preparazione:

Sciogliete a fuoco lentissimo il cioccolato con il latte: dovrà sembrare una crema. Separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con lo zucchero. A questi unite la farina setacciata a cui avrete aggiunto il lievito e la vanillina, e il cioccolato fuso raffreddato.

Montate gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli al composto. Scaldate il forno. Imburrate e infarinate la tortiera, versatevi l'impasto e infornate a 180° per circa 40 minuti.

Mia madre la sta assaggiando in questo momento e afferma che è squisita.

Io mi fiderei ;)

Spaghetti cacio e pepe (con pecorino di fossa)

Oggi ho usato il fantastico pecorino di fossa che ho acquistato a Todi l'ultima volta che sono stata in Umbria. Ho letto che si può mangiare così da solo, col miele d'acacia e che grattugiato sopra ai primi piatti è qualcosa di sublime. Alla fine, dopo aver provato più varianti di "cacio e pepe" ho trovato la mia ricetta.

Ve la posto.

Ingredienti (per 3)

300g spaghetti

3 cucchiai di olio extravergine

120g pecorino romano

20g pecorino di fossa

pepe nero abbondante

Preparazione

Mentre in una pentola d'acqua bollente fate cuocere la pasta, prelevate un pò d'acqua di cottura e mescolatela con i 120g di pecorino romano in una ciotola, fino ad ottenere una cremina consistente. Nella padella mettete a scaldare l'olio con il pepe. Scolate la pasta 2 minuti prima che la cottura sia ultimata e mettete da parte un' altra pò d'acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con l'olio e mischiate anche la crema di pecorino. Con l'altra acqua di cottura amalgamerete meglio la crema, la pasta e l'olio. Al momento di servire gli spaghetti, spolverizzatevi sopra altro pepe e il pecorino di fossa. Et voilà!