L'epifania

Cucinare è una mia passione. Ma non è l'unica.
Prima, mentre aggiornavo un altro blog che ho, dove esprimo i miei pensieri e le mie riflessioni, ho pensato di poter fondere in un unico spazio, idee e ricette.
Il nome del blog, rimarrà invariato: per una questione di identificazione e per puntiglio.
Però verrà arricchito:
le mie opinioni, i miei colori e tutto ciò che mi passa per la testa.

Torta al cioccolato con farcitura al cocco

Buonissima. Fantastica. Sublime.
Questi sono gli aggettivi giusti per descrivervi questo dolce meraviglioso. L'ho preparato per il compleanno di una mia cara amica.
Ci vuole pazienza e un pò di tempo per farla..però ne vale la pena, ci si fa un figurone.
Ingredienti (per 16 fette circa):

per la pasta
150g cioccolato fondente
350g farina
200g zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
250g latte
50g cocco disidratato in polvere
1 cucchiaino di rhum o liquore (io l'ho scelto all'arancia)
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

per la farcitura (se leggete l'etichetta, è qui che non ci sono le uova!)

250g latte
40g farina
90g zucchero
40g burro
50g cocco disidratato in polvere

per la copertura
200g cioccolato fondente
5-6 cucchiai d'acqua

Preparazione:
per la pasta
In una ciotola lavorate bene zucchero e uova, aggiungete l'olio e la farina, insieme al lievito e alla vanillina, un pò per volta. Quando l'impasto diventa duro, aggiungete il latte, sempre un pò per volta. Poi aggiungete il liquore, il cocco e il cioccolato sciolto a bagnomaria (io un pò di cioccolato l'ho spezzettato e messo nell'impasto senza scioglierlo); mescolate. Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate una teglia, versatevi l'impasto e infornate per 40-50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

per la farcitura
In un pentolino, versate il latte, la farina e il cocco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finché non otterrete una crema che si addenserà. A parte lavorate con una forchetta il burro e lo zucchero. Il burro deve montare. Poi amalgamate alla crema.
A questo punto, la torta dovrebbe essersi raffreddata: tagliatela a metà, e spalmate la crema.

per la copertura
sciogliete il cioccolato in un pentolino, con un pò di acqua. La fiamma deve essere bassa e dovete mescolare sempre (tanto si scioglie subito). Versatelo ancora caldo sulla torta che avrete ricomposto e messo sopra la carta da forno, con sotto un piatto (datemi retta: io ho fatto solo col piatto convinta che non lo avrei sporcato tutto..e invece!). Spalmate bene e quando si raffredda, mettetela in frigo.
Per servirla, ovviamente, spostatela su un bel piatto.




Questa signorina vi farà fare una bellissima figura ;)

Cena: risotto con gorgonzola, pere e noci & torta morbida di pere

Recentemente ho fatto una cena a casa mia, con le mie amiche.
Siccome le nostre re-union sono abbastanza rare, ho cercato di fare una cosa carina.
Il menù della cena era:
antipasto: scaglie di parmigiano e pecorino con marmellata di fichi e crema di aceto balsamico.
primo: risotto con gorgonzola, pere e noci.
contorno: insalata mista.
dolce: torta morbida di pere.
Tutto innaffiato col Nero D'Avola...
Niente secondo, preferiamo tenere il posto per il dolce :)
Ma andiamo con ordine!
l'antipasto è facile da preparare: tagliate a cubetti il formaggio che più gradite e accompagnatelo con della marmellata..io ho usato il parmigiano perché ho visto che agli aperitivi con un pò di aceto balsamico, riscuote molto successo..e il pecorino, perché mi piace :)

Ecco la ricetta del primo!

Ingredienti (per 4):
1lt di brodo vegetale
50g burro
150g gorgonzola piccante
40g gherigli di noci
2 pere decane
1scalogno piccolo
1 bicchiere di vino bianco
400 g di riso

Preparazione:
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e aggiungete lo scalogno tritato. Fatelo appassire e poi aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto. Unite il vino, lasciate sfumare, e cuocete il riso, escolando energicamente e aggingendo un mestolo di broso quando vedete che si asciuga troppo.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete una pera frullata e l'altra pera e il gorgonzola tagliati a cubetti. Fate amalgamare tutti gli ingredienti, poi mantecate con i restanti 20 g di burro e un pò di parmigiano. Impiattate e servite.
Gnam!
Poi c'è il contorno, ovvero l'insalata..beh, lì non credo ci sia molto da spiegarvi..Per 4 ho preso un cespo di insalata iceberg, lavata e pulita, ho aggiuto carote, ravanelli e gherigli di noci in abbondanza.
Il dolce era meraviglioso..oh sì! La ricetta me l'ha data Bianca, la madre del mio ragazzo, e ogni volta fa impazzire tutti.
Ecco come si fa
Ingredienti:
3 uova
80g zucchero
300g farina
4 pere abate o conference
1 bicchierino di limoncello o liquore strega
20g olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone grattuggiato (non trattato)
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte tiepido

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°. Macerare le pere tagliate a spicchi finissimi nel liquore, con un cucchiaio di zucchero. Amalgamare le uova e lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti man mano, in ultimo il lievito sciolto nel bicchiere di latte tiepido. Versate metà dell'impasto nella teglia imburrata e infarinata. Distribuite sopra le pere, sgocciolate. Versate l'altra metà dell'impasto e infornate, per circa 1 ora.

Una cena buonissima ;)

News!

Delle novità ci sono eccome.
Vi avevo scritto che a Novembre avevo iniziato uno stage per un'emittente locale.
Però ci sono stati degli sviluppi:
Ogni martedì sera sono su In Roma In, un programma che va in onda su Radio Erre 2 fm107.7 dalle 20 alle 22.
E...sono stata a Radio Deejay!
Ebbene si: ho mandato la demo a Gennaio, per il concorso "Un Giorno da Deejay" e mi hanno chiamata.
Sono andata a Milano. Ho fatto la diretta con Albertino. E' stato emozionante... .
Alla fine ho detto 3 cose, sinceramente mi stavo cagando sotto!
Beh..
a 21 anni solitamente una persona non sa bene cosa vuole fare della sua vita..io credo di averlo capito.

Pasta fredda con tonno e pomodorini

Febbraio per una studentessa universitaria è un mese difficile: tra lo studio e gli esami si impazzisce. E basta avere una famiglia un pò più rumorosa del dovuto per decidere di scappare in biblioteca. Ma a pranzo niente panino: pasta fredda. Suona strano d'inverno, anche se in questo periodo non fa così freddo..ma vi assicuro che è buona e gustosa.
Bisogna coccolarsi. Bastano 20 minuti per prepararla!

Ingredienti (per 1)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
spicchio d'aglio
7-8 pomodorini pachino
1-2 filetti di tonno o mezza scatoletta
sale, origano, peperoncino q.b.
90g di pasta (per me basta poi fate voi..e suggerisco i fusilli!)

Preparazione:
Far soffriggere pocopoco l'aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungere i pachino tagliati in 4 e lasciar cuocere una decina di minuti, a fiamma bassa. Salare e aggiungere un pizzico di origano. Aggiungere i filetti di tonno sgocciolati e lasciar cuocere altri 8 minuti. Spegnete.
Fate bollire l'acqua, aggiungete la pasta e salatela, un pò di più rispetto a quanto fareste di solito;
scolarla sotto l'acqua fredda così da bloccare la cottura, un minuto prima rispetto al tempo previsto dalla vostra scatola.

Conditela. Versatela nel vostro portapranzo e riponete in frigo.Fine.

Spaghetti alla balorda

Un tempo ci stavo più dietro a questo blog.
Oggi per me è una giornataccia. Avete presente quando mettete anima e corpo in un vostro progetto, in un lavoro che vi affidano? Date il massimo. Ci sputate sangue. Ma non basta. E così all'improvviso vi cambiano le carte. Vi dicono di fare inversione di rotta. Oggi è andata esattamente così.
Ma parliamo di cucina che è meglio!

Ho fatto gli spaghetti alla balorda proprio ieri sera: il mio ragazzo mi aveva proposto di andare a cena fuori ad una spaghetteria che ci piace molto, ma io ero di umore casalingo e gli ho detto di venire a cena da me.
Ecco come si fa!

Ingredienti (per 2)
100g di pancetta affumicata
100g circa (sicuramente ne ho messa un pò di più) di gorgonzola piccante
100 ml di latte
200g di spaghetti
poco parmigiano

Preparazione
E' semplicissima. Mettete la pancetta in padella a fiamma bassa, e scottatela un pò. Senza olio e burro: basta il grasso della pancetta.
Dopo poco aggiungetela gorgonzola, tagliata a tocchetti. Mentre la fate sciogliere, aggiungete il latte, un pò alla volta.
Quando il sugo si rapprende, è pronto.
Mentre lo preparate, cuocete la pasta in acqua salata: scolate un minuto prima senza eliminare completamente l'acqua. Versate nella padella e mescolatela con il sugo, lasciando il fornello acceso. Un minuto, et voilà: nel piatto, con una spolverata di parmigiano.
E' buonissima!

News + Coppette amaretto, ricotta e cioccolato

A certe persone sembra facile avere 21 anni.
Ma io vi assicuro che è un impegno, non da poco. Vado all'università, studio, lavoro, scrivo per un giornale, faccio stage, faccio teatro, faccio danza..uff!
Oggi pomeriggio ero talmente stanca che ho pure dormito! Però sono felice: ho giornate piene, imparo sempre qualcosa di nuovo, non mi annoio mai. Penso sempre che questa è l'unica vita che ho e la voglio rempire di esperienze belle. Che non si tratti solo di passeggiate o serate al pub: cerco cose che lascino un segno sulla mia pelle.
A tal proposito, vi voglio dire che ho iniziato il mio stage in radio con Broadcastitalia (ecco qui il link http://amitaliana.com/). Andiamo tutti i giorni in AM 1485. Per chi volesse sentire la sottoscritta, ci sono il lunedì e il venerdì mattina dalle 11 alle 12. Sul sito potete ascoltare le repliche alle 15 e alle 21 cliccando su "ascolta live".
Inutile dirvi quanto mi diverto! :)
Ma parliamo di faccende culinarie!

Qualche giorno fa ho fatto una cenetta con le mie amiche. Hanno molta fiducia sulle mie scelte per i desserts. Tant'è che, come sempre, sono rimaste molto soddisfatte ;D Eccovi la ricetta delle Coppette con amaretto, ricotta e cioccolato!

Ingredienti (per 6)
500g di ricotta vaccina
100g di biscotti amaretto
4 cucchiai di zucchero
100g di cioccolato fondente (ho preso quello al 70%)
50 ml di latte

Preparazione
Facilissima: sbriciolate i biscotti in una ciotola. Aggiungente la ricotta con lo zucchero e mescolate. Poi la cioccolata, ridotta a scaglie, insieme ai 50 ml di latte. Mescolate tutto bene e versate in 6 coppette. Dopodichè mettete in frigo per almeno un'ora.

Et voilà: buonissima!!